チーズ講習会inビストロfun

講師がセレクトした世界各地のチーズ5種類を､相性ぴったりのワインとともに味わいます｡世界各地のチーズの製造方法やその歴史､美味しく味わうコツなどを学びます｡

■日程■
10/29､11/12､12/17､1/14､2/18､3/11

＜カリキュラム予定＞
10月
チーズ7つのタイプ～それぞれの違いと熟成方法
11月
チーズができるまで～基本的な造り方と製造場所
12月
そもそもチーズってどんな食べ物？
～歴史･栄養価･基礎知識
1月
ワインとチーズのマリアージュ～お好きなワインとの合わせ方
2月
チーズの買い方･美味しい食べ方･食べ残したチーズの保存法
3月
チーズのアレンジあれこれ～チーズ料理のご紹介

※変更になる場合があります｡

講座詳細

クラス 一般
曜日・時間 月１回 水曜日
18時30分 ～ 20時00分
受講料金ほか
2025年10月～2026年3月（6回）
受講料金:16,500円
※受講料金は、受講料と運営管理費を合わせた金額です（一部講座を除く）。
そのほか、教材費（テキスト、資料、教材などの費用）、団体傷害保険料が必要な講座があります。
講座内容によって異なりますので、詳細はお問い合わせください。

持ち物・ご購入いただくもの

〇持参品／筆記用具

※対象／20歳以上
※期間／6カ月
※食物アレルギーをお持ちの方はお申し込み時にお申し出ください
〇教材費／3カ月9,000円
〇軽食代／3カ月4,500円
〇会場使用料／3カ月1,500円
その他

※対象／20歳以上
※お車でのお越しはできません

※窓口でのお支払いをご希望の場合は､ご予約から10日以内に
お手続きくださいますようお願いいたします｡

会場

道産食材ダイニング ビストロfun
札幌市中央区南5条西2丁目1-14 オークラビル4階
https://bistro-fun.com/

講師

石川　尚美

(社)日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
コマンドリー･ド･ボルドー札幌 評議委員
CPA認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士の会 オフィシエ

お問い合わせ・お申し込み

札幌道新文化センター札幌教室
011-241-0123

〒060-0031 札幌市中央区北1条東1丁目7-1 アルファセンタービル

窓口営業時間：平日 9:30～19:00　土曜 9:30～18:00
日曜・祝日休み

ピコレ秋のワインとグルメフェア2025

2025年9月20日（土）～10月5日（日）まで大通公園にて秋の恒例イベント
【ピコレ秋のワインとグルメフェア2025】
が開催されます。
【さっぽろオータムフェスト2025】との連携事業にもなっております。

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ビストロfunにて前売り券を販売しております。
1100円分使えるチケットを1000円にて販売。
ピコレ期間終了後はビストロfunでご利用いただけます！！！

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ピコレ秋のワインとグルメフェア2025
札幌市大通公園1丁目テレビ塔下広場
11時30分～20時は30分

秋も新規店舗を含めた過去最高の出店数で開催。
道産食材を使った各店のグルメとワインをお楽しみ頂けます。ビストロfunでは北海道のワインも提供します。

新規店舗
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【TASTY TRUCK VIVI】

ピザマルゲリータやロングポテト&チキンやスイーツを販売

https://www.instagram.com/vivi.tasty?igsh=Mno2NnVkZXR0Ynh1

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【NATS CAFE nights】

https://nuts-cafe-naights.owst.jp/

𝕖𝕟𝕥𝕣𝕪3
【BBbrother】

https://bbbrother.owst.jp/?fbclid=PAQ0xDSwMk5DlleHRuA2FlbQIxMQABpwrm0z4M7ThJv3Aa7BIx9vBUBF1Vd6MPNMTmWA263cIWujZ6t4dwt5nG109P_aem_rU4d_xXd-wV8BS6GMe8oUg

ローストビーフ仙鳳趾産牡蠣のせ

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【ファーマーズチキン山鼻店】

ロティサリーチキン1/4羽と特製フライドポテトや太麺もちもちソース焼きそばなどを提供

https://sapporo.fa-chicken.com/

メニューは追ってご紹介します！

他参画店舗

【道産食材ダイニング ビストロfun】

https://bistro-fun.com/

メインは
自家製サクサクオイルソースの道産ローストビーフ
とさっぽろワイン、ふらのワインを中心とした北海道のワインと全国のクラフトビールを提供。

【美食 北のハマナス】

小樽の地場商品を中心とした料理の提供と、おくしりワイン、上川大雪の日本酒を提供

・真たこのマリネ
・かにおこわ
・稚内黒牛のビーフシチュー

【フイッシュ&チップス ラストラーダ】

道産の真ふぐを丸々揚げた
「骨付き真ふぐのフイッシュ&チップス」
とワイン、自社の無添加レーズンを販売

【ひつじにわいん】

ピコレではお馴染みのひつじにわいん
ヒツジ肉とフレンチ惣菜をワインと共に提供

【ピコレワインブース】
株式会社北海道日高ブランド協力の元、ピコレでお馴染みの
「トンネル熟成ワイン」を提供。

独自仕入れのオーストラリアワイン

【ブラックハンマー】
【オーガニックシラーズ】
をトンネルで熟成。円熟味を増した今が飲み頃！

皆様のご来店心よりお待ちしております！！

ビストロfun～まもなく1周年～

お陰様でまもなく1周年を迎えます。
旧札幌ワインステーションをノルベサ期、半年の充電を経て、キタコーS4ビル期、そしてオークラでビストロfunとして新規に支えてくださった皆様のおかげです。

ありがとうございます。

私自身、ワイン業界に足を踏み入れたのは初めてで、養殖経験もランチパスタのお店（今は無きSOLE）とはちみつトーストで有名な「元祖にんにくや」ぐらいでしか経験がなく手探りでしたが、ワインに合うを追求していくうちにやっと形になってきました。

また、最近では77あると噂の道産ワイナリーとの関わりも増えていき、微力ながら道産ワインの推進に協力させて頂いています。
ビストロfunではそれらのワイナリーのワインがグラスで飲める、また、飲み比べが出来るというのも魅力のお店です。

「旅色」にも掲載されているのご覧ください。

この1年はホントにいろいろ始めた1年だったと改めて思います。

個人事業主として店舗は然り、Uber Eats、𝐰𝐚𝐥𝐭、menuのデリバリー、そしてデリバリーを探求したくなったのでドライバーも始めました。

飲食店は通算30年くらいやっているのですが、外食産業のピークとも言われる頃から比べると、物価高、コロナ禍があり、運営の形態もものすごく変わったなと実感しています。

ここ2.3年は「専門店ブーム」で、餃子とか、ジンギスカンなど、それを食べに行く「目的客」が飲食店の中心となりました。また、コロナ禍を経て、接待や飲み会が無くなり飲食店は昔のような賑わいにはならないのであろうなと感じています。

そして、デリバリーの普及もいい面では「お店の味がお家で食べられる」ですが、悪い面は「お店に行かなくても食べられる」というところですね。

これは外食の機会が減るのも納得です。

なので、両方とも攻略していかなくてはこれからはやっていけないでしょう笑

ビストロfunのポイントは

◎道産食材を使った、旬の和洋食と豊富なお酒

春は山菜、鰊
夏はアスパラととうもろこし
秋は秋刀魚ときのこ
冬は鮟鱇と鍋

道産ワインにも、種類豊富なハイボール、日本酒にもよく合います。

◎広々カウンター席

通常なら9個の席が取れるカウンター席を5つに減らし、座り心地のよい広々ソファー席でお食事ができます。

また、おひとり様大歓迎ですので、一人で楽しむも良し、スタッフと話しながら食べるのも良し。
美味しい料理、お酒はマリアージュも然り、その場で会話を共有できるとより美味しくなりますよね。

1周年お楽しみに。

食べログ

ビストロfun
050-5594-2407
北海道札幌市中央区南五条西2-1-14 オークラビル 4F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1078987/

アンダンテ・ウィンドアンサンブル サマーコンサート2025

まずは、アンダンテ・ウインドアンサンブルの再度ご紹介です。

以前のご紹介はこちら
↓↓↓
https://hokkaidofunclub.com/entry/2025/03/27/202930

【アンダンテ・ウインドアンサンブル】
2011年3月11日14時46分に起きた東日本大震災の被災地へ向けて、当時札幌近郊の大学、専門学校の2年生だけ約50名集まり、2011年5月に初めてのステージを迎える。
それ以来、東日本大震災を中心に熊本地震、台湾地震のチャリティを、その他北海道内の天災による被災地へ向けたチャリティコンサートを行っている。
自主開催のチャリティのみならず、札幌市内のチャリティイベントへの参加やお祭りでも演奏を精力的に行っています。2019年より年3回の自主開催の演奏会を行うことを目標にしている札幌発の有志バンド。

今回はそのアンダンテ・ウインドアンサンブルのサマーコンサート2025の紹介です。

入場無料

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開催日日時
2025年7月6日(日)
開場 13時30分
開演14時00分

開催場所
月寒公民館
北海道札幌市豊平区月寒中央通7丁目

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ゲスト
鹿討譲二
伏見中学校合唱部

演奏曲目
ハナミズキ
いのちの歌
復興への序曲「夢の明日へ」
音楽祭のプレリュード
バレエ音楽「青銅の騎士」より
ジャパニーズ・グラフィティIV

入場無料無料なので興味のある方はぜひ

ゲスト紹介

【⠀鹿討譲二⠀】

鹿討譲二(ししうち　じょうじ)
昭和23年　北海道に生まれる
高校2年からクラリネットを元札幌交響楽団　高鹿 昶宏氏に師事
昭和44年　武蔵野音楽大学器楽科に入学
元読売交響楽団　松代　晃明氏に薫陶を受ける
吹奏楽法並びに指揮法をジェームズ・バーダール氏、松浦　真氏、藤田玄播　氏、酒井　正幸氏、松代　晃明氏、小澤　俊朗氏、後藤　洋氏、等に学ぶ
昭和48年　同大学を卒業し札幌市中学校教諭として着任

その後、向陵中学校・平岡中学校・琴似中学校において、全日本吹奏楽コンクールに北海道代表として9回出場。金賞2回、銀賞6回、銅賞1回を受賞

現在、全日本吹奏楽連盟 理事を務める傍ら、クラリネットアンサンブルや小学校、中学校、高校の吹奏楽指導に取り組んでいる。

(札幌ハーモニーオーケストラホームページ参照)

【⠀札幌市立伏見中学校合唱部 】

1976年(昭和51年)創部。部員数不足などによる休止を経て、2010年に元顧問・棚橋紀子のもと活動を再開。2023年から現顧問である千葉皓司が指導。
主な活動は、NHK全国学校音楽コンクール道央地区大会、全日本合唱コンクール北海道支部大会同声の部等に出場している。その他、札幌スクール音楽祭2024、Kitaraあ・ら・かるとなどに出演。近隣の介護施設での慰問演奏を多数行っている。

アンダンテ・ウインドアンサンブル
サマーコンサートについてのお問い合わせは
↓↓↓
andantewind311@gmail.com

北のおばんざい しづる

北のおばんざい しづる

南北線すすきの駅から徒歩5分
薄野の雑居ビルの6階にあるおばんざい屋。
女将が1人できりもりするお店。
樽生ビールはサッポロクラシック、地元はもちろん観光客にもうれしい地場ビール。他にも日本酒や焼酎、サワーなどドリンクも豊富。

和風のこじんまりとしたお店で、カウンター席に並べられた女将自ら仕込むおばんざいと日本酒でなんとも落ち着く雰囲気のお店です。

料理は日によって変わり、季節の食材や珍しい食材などもあり毎日通っても飽きないお店作りが伝わってきます。

店内は全席喫煙可となっており、愛煙家は貴重な嬉しいお店。お煙草の臭いの苦手なお客様はご来店をお控えくださいとのこと。

こだわりの日本酒・地酒がウリでもあり、女将が自ら現地まで赴き、直接酒蔵と交渉して仕入れてくるお酒は、どれもお店の料理とあったセレクトで、お食事はもちろんのこと、飲みの最後に美味しい日本酒で〆て帰るなんて方も多いとか。

お店はカウンター席とボックス席があり、おひとり様から小団体まで予約可能とのことで、日常使いから小宴会まで利用できるのは嬉しいですね。
カウンター席で料理を見ながら日本酒を飲んでいると、思わずもう1品頼みたくなってしまう、そんな感じの漂う雰囲気です。

フリーで行くと埋まっていることも多いので、予約をしてから来店することをおすすめします。

最大12名の個室。
宴会コースもあるので内容、金額などお店に問い合わせの上ご予約、または、ホットペッパーにてご確認ください。

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北のおばんざい しづる

北海道札幌市中央区南6条西4丁目
タカセビル6階

電話0112115154

ホームページ
https://obannzaishizuru.owst.jp/

Instagram

https://www.instagram.com/kitanoobanzai_shizuru?igsh=Znh6bmsweWxhajU4

ウイスキーとは

ウイスキーってなに？
漠然と「大麦を蒸留したお酒」とは答えられると思います。じゃあ、麦焼酎との違いは？と疑問が、生まれてしまいますよね。もうちょっと深堀しましょう。

まず、大まかな酒類にわけるとウイスキーは蒸留酒です。

ジンやウオッカ、ラム、焼酎などと同じ分類です。
では何が違うのか。

大きな違いは色です。
「えっ、ウイスキーとはとか言っておきながら色かよ」
と言われてしまいそうですが、色に定義があります。

そもそも、なぜウイスキーに色がつくかというと
『木樽で熟成』するからです。

では、なぜ濃い色の麦焼酎がないかと言うと
焼酎の定義として

『ウイスキーの色の1/5～1/10の色合いに抑えなければならない』

なんとも曖昧な定義ですが、色を抑えなければならないため、色のつく木樽を使いずらいのです。なので焼酎はステンレスタンクや甕が熟成の主となります。

そして
ウイスキーは大麦のデンプンを糖化させ、「麦芽」の酵素を使用しますが、焼酎は「麹」を使用します。

なので、製造の仕方と樽での熟成が違いとなります。

おおまかに言うとビールを蒸留したものがウイスキーともとれます。

しかし、製造過程や、ホップの使用などがウイスキーとビールの違いとなるわけです。

【ウイスキーの起源】

ウイスキーの起源は諸説あります。
どちらにも言えることは
『ウイスキーは生命の水である』ということ。

主にアイルランド起源説とスコットランド起源説が有力で、両国とも、15世紀頃には蒸留技術が伝播しており、最初は薬用として「生命の水（アクアヴィタ）」と呼ばれていました。

アイルランド起源説
アイルランドでは、中世の修道院で蒸留技術が発展し、薬用として「生命の水」が作られていたと言われています。この蒸留酒が後に「ウシュクベーハ」と呼ばれ、これが「ウイスキー」の語源だとされています

スコットランド起源説
スコットランドでも、同様に修道院で蒸留技術が発展し、薬用としての「生命の水」が作られていました。スコットランドには、1494年の王室財務記録に、修道士にモルトを与え、アクアヴィテ（生命の水）を作らせたという記録が残っています

後に、密造酒がつくられるようになり、木樽に保存されるようになり、シェリー酒の空き樽が利用されるようになり、ウイスキーは樽熟するという工程が確率されたようです。

日本のウイスキーは別な機会にご紹介します。

【世界5大ウイスキー】

「世界5大ウイスキー」とは、世界的に高く評価されているウイスキーの総称で
スコッチウイスキー
アイリッシュウイスキー
アメリカンウイスキー
カナディアンウイスキー
ジャパニーズウイスキー
の5種類のウイスキーを指します。
それぞれのウイスキーは産地や製造方法、味わいなどが異なり、それぞれに個性があります。

各ウイスキーの特徴

スコッチウイスキー
スコットランド産。ブレンデッドウイスキーとシングルモルトウイスキーがあり、それぞれに独特の味わいがあります。
前述した通り世界最古のウイスキーという起源説があります。

代表銘柄
ブレンデッドウイスキー
シーバスリーガル12年、ジョニーウォーカーブラックラベル、バランタインフィネスト

シングルウイスキー
マッカラン、グリンリヴェット

アイリッシュウイスキー
アイルランド産。蒸留回数が3回という特徴があり、まろやかでスムースな味わいが特徴

代表銘柄
ブッシュミルズ、ジェムソン

アメリカンウイスキー
アメリカ産。バーボンウイスキーやテネシーウイスキーなど、さまざまな種類があります

代表銘柄
バーボンウイスキー
フォアローゼス、IWハーバー、ジムビーム

テネシーウイスキー
ジャックダニエル

カナディアンウイスキー
カナダ産。ブレンデッドウイスキーが主流で、ライトな味わいが特徴

代表銘柄
カナディアンクラブ、クラウンローヤル

ジャパニーズウイスキー
日本産。繊細さと優美さを持ち、世界的に高い評価を受けています

代表銘柄
シングルモルトウイスキー
山崎、白州、余市

ブレンデッドウイスキー
響、サントリーローヤル

シングルモルトとブレンデッド
シングルモルト
1つの蒸留所でのみ生産されるシングルモルトウイスキーを指します。

ブレンデッド
複数のモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドして作られるウイスキーです。

ジャパニーズウイスキーにも2021年に定義が制定されました。

ざっくり言うと(今度詳しく説明します)

ジャパニーズウイスキーとは
日本国内の水を使い、日本で蒸留された原酒のみを使ったものであり、貯蔵や容器詰めを国内で行ったもの

世界的にみてもジャパニーズウイスキーの人気は高まっており、近年は品薄が続いています。

次はジャパニーズウイスキーの起源にふれたいですね。

フードデリバリー記(2)

ご無沙汰しています。
中々書く時間が取れずやっと(2)です。

3月から始めた副業のフードデリバリーですが、先日500回に到達しました。

スゴイのか大したことないのかよく分からないですが、これからも頑張ります。

たった500回、されど500回。
猛者達がいる中で500で達人と言われてしまう甘やかされた環境で伸び伸びと副業しています。

私は主に札幌を主戦場としているのですが、
500回目に記念して受けた案件は、、、
白石から恵庭までの朝5時の案件です。

札幌外の方には分かりずらいので説明しますと
恵庭市は隣の市であり、札幌から34キロ離れています。

まず、34キロ離れて頼めるUber Eatsが凄い。届けるのは仕事なので届けますが、冷めるのは承知頂きたいなと思います。

34キロということは約45分かかります。
もちろん保温バックにはいれていますが、届く頃には食べやすい温度になっています笑

そして問題はお届けしたあとなんです。
昼間だと、札幌へ帰るまでの間に案件が拾えます。
タクシーの運転手さんなんかもそうだと思うのですが、帰社時にピックアップできるとラッキーですよね。

デリバリーはこれがないと収入があがらないのです。
1件あたりの単価は平均で400円くらいです。
多いのは350円～550円くらいが案件として多いです。
札幌は車両がベースなので、1時間に3件～5件ぐらい、時給に換算すると1100円～1300円くらいに落ち着いてしまいます。そして見た目の数字よりもガソリン代(リッター10キロの車で約1/3がガソリン代)を加味すると、1時間あたり800円ぐらしか利益がありません。さらに、保険代や車両の消耗を加味すると、、、
自転車や原付ならば稼げますが、車両だとあまり稼げないのが実情です。そして冬には時間もかかり、ガソリン代もかかるという二重苦に陥ります。
Uber Eatsさんこの問題を検討しませんか笑

話を戻すと、恵庭まで1000円で行ったとしても、帰りに案件を拾えなければ1時間半で1000円となるので時給は665円です。そしてリッター10キロでガソリン代を引くと実質125円の粗利です笑笑笑

私は副業なので、他のパートナーさんが受けるのに迷う案件を積極的に拾うレアなドライバーでいようと思っています。
なぜなら、私もお店を経営していてデリバリーをやっているので、お客様が数ある飲食店から選んで頼んでくれた商品を、なるべく早く届けたいからです。

なので基本的にはどんな案件もうけます。

かれこれ38年近く飲食業をやっているのですが、コロナ禍以降は過去最低レベルの来客数です。
というのも、歓送迎会や上司との飲み会、忘新年会、接待などの需要が減り、飲みに出る機会も少なくなり、若者のアルコール離れもあり、恐らく飲食店は衰退していきます。そんな中、デリバリーは飲食店の救世主でもあるのです。コロナ禍が明けて、デリバリー産業は少し下火にはなっていますが、衰退しない業態であって欲しいなと思います。

難しいですよ。

期待しているお客様がいて

とりあえずやっているお店・デリバリーに特化したお店
があって

いつ出来上がったのかわからない料理を、物として届けるドライバー・温かい、冷たいを意識して運ぶドライバー・意識の高いドライバー・とりあえずやってるドライバー

それぞれが噛み合わないと成立しない産業であると、やればやるほど身に染みて行くお仕事です。

なんだかデリバリー記から、デリバリー産業の話になっきてしまったので今日はここまでにします。

次は楽しい記にしたい笑