北海道すすきのにあるダイニングBAR？！
女性店の多く集まるすすきのオークラビル4階の一角にホルンのモチーフのかかった不思議なお店が現れます。
ビルやフロアの雰囲気からはミュージックパブやスナックかと思いきやBARです。
クラシックの演奏の様子やクラシック音楽の流れるお店はなかなかニッチなお店。
店長の浦航史さんにお話を聞いてみると、店長は『アンダンテ・ウインドアンサンブル』という楽団を統括する団長だそうです。
《アンダンテ・ウインドアンサンブル》
「2011年3月11日14時46分に起きた、東日本大震災の被災地へ向けて当時札幌近郊の大学、専門学校２年生だけが約50名集まり、2011年5月に初めてステージを迎える。以来、東日本大震災を中心に熊本地震、台湾地震のチャリティを、その他北海道内の天災の被災地へ向けたチャリティコンサートを行っている。自主開催のチャリティのみならず、札幌市内のチャリティイベントへの参加やお祭りでも演奏を精力的に行う。2019年度より年3回の自主開催の演奏会を行うことを目標にしている札幌発の有志バンド」
一般的には一般吹奏楽団となり、不定期開催の度に有志が集まるバンドだそうです。
今回はお店の紹介なので詳しくはまた次回
気になる方は公式YouTubeどうぞ！
@アンダンテウインドアンサンブル
https://youtu.be/S-xFOYjsZg4?si=66hY3U4Ttz-3OrEV
店長はこの楽団の代表ということで、メンバーはもちろんのこと、繋がりのある音楽関係者が多く集まるお店とのこと。
固定メンバーの吹奏楽団ではなく、その時集まれるメンバーで楽団を構成し、その楽団をまとめあげる団長である浦さんのゆるーい感じの雰囲気のトークは、人を惹きつける魅力があり、音楽だけでなく話題も豊富。お酒を飲んでも飲まなくても、音楽関係者ではなくとも「吹奏楽をやっていました」とか「オーケストラを聞くのが好き」など、本格的に吹奏楽をやっていなくても【音楽が好き】という人が集まれるお店です。
アルコール類もサッポロクラシックを始め一通り楽しめるので1ショットでも利用可能です。
ダイニングバー！ではありますが、浦さんの気まぐれ料理が楽しめます。
同フロアにある《ビストロfun》からフードデリバリーも可能です。
気になった方はぜひお店を訪れてみてください。
------------------------------
BAR brass
北海道札幌市中央区南5条西2丁目オークラビル4階
電話 011-200-9003
【 お知らせ⠀】
《アンダンテ・ウインドアンサンブル》不定期演奏会
【春のミニコンサート】が開催されます。
開催日 2025年4月26日（土）
時間 開場14時 開演14時30分
東区民センター（区民ホール）
札幌市東区北11条東7丁目1-1
入場料無料となっております
「木内酒造」さんの常陸野ハイボール
今週のお題「行きたい場所」
「木内酒造」さんの『八郷蒸留所』
こんにちは。shiorieです。
ウイスキーと野菜の話題は出演しがちです。
初めて店頭で目にしたハイボール。
気になって購入してみました。
茨城県にある木内酒造さんのジャパニーズクラフトウイスキーから作られた「常陸野ハイボール」。
こちらの酒造さんでは2016年よりウイスキーの蒸留を開始し、3年熟成させた原酒をブレンドし、2019年にこのハイボールが誕生したそうです。
ほんのり甘みがありつつ、木の香り（樽の香り）がし、キレもあってとってもおいしいです。
ややウッディな感じがあるのでその感じが苦手じゃなければ比較的癖がなく飲みやすいと思います。
美味しいのでゴクゴク飲んじゃいそうですが、
アルコール度数が9%ありますので皆様ご注意ください（笑）
『木内酒造』さん
1823年に茨城県で創業し、清酒の「菊盛」から始まり、1996年に常陸野ネストビールの製造を開始。先程もお話しましたが2016年にウイスキーの製造を始めたそうです。
蔵が3つあり、それぞれ酒、ワイン、リキュール、ビール、ウイスキー、ジンまで作っています。
酒造りだけではなく飲食事業も展開し、今ではレストランやとんかつやさん、バー等含め全12店舗も運営しているようです。
たまたま見つけたハイボールを調べてみたらこんなに手広くやられてる酒造さんで思いがけず、自分の「行ってみたい場所」に入りました。
3つの蔵のうち2つは見学をする事も可能なので蔵を見学してから店舗にいき、お酒とお料理を楽しみたいですね。 また蔵にはテイスティングスペースがある蔵もあるみたいなのでさらに楽しみが増えますね。 3つの蔵の中の1つ、八郷蒸留所というところでウイスキーを蒸留しているので、私はもちろんそこを見学してから、そこに併設されているビジターセンターがあるみたいでテイスティングやお買い物ができるんですって！そこは絶対行きたいです。
八郷蒸留所 https://kodawari.cc/brewery/yasatodistillery.html
八郷蒸留所ビジターセンター https://hinomaruwhisky.com/pages/visitorcenter
また、職業柄気になってしまうのがワインも作ってる？？！ 調べてみるとワインのところにでてくるのは「柚ワイン」、「梅ワイン」「逆に興味がわきました。たしかに茨城県は梅の三大名園ですし、柚子も茨城県の気候にあっているみたいです。 実際に酒蔵の隣でカベルネ、メルロ、シャルドネ等のブドウを栽培しワインを醸造していますが、提供しているのは一部の飲食店のみのようです。 わたしが調べた情報ですと、「な嘉屋」さんと「常陸野ブルーイング」さんで提供しているみたいです。 多ジャンルのお酒を作っているので誰でも楽しめそうです！ 茨城県に行く機会がありましたら是非！
トンネル熟成ワイン
トンネル熟成ワインってご存知でしょうか。
もちろん、ワインは熟成を得て美味しくなるものもあれば、フレッシュさが美味しいワインもあります。
ワインの熟成
ワインの熟成はワインに含まれる有機酸やポリフェノール、タンニン、アルコールなどの成分が酸化することで、香りや味わいが変化することを指します。
ワインを飲む際にグラスを回して赤ワインを強制的に酸化させる事を『スワリング』といい、ワインを酸化により落ち着かせることで本来の味を引き出すことができます。
【熟成の過程】
穏やかな酸化が進む
香りや風味、味わいに変化が現れる
複雑味が増す
【熟成方法】
樽熟成：発酵後に樽で熟成させる
瓶熟成：出荷前に瓶の中で熟成させる
出荷後の瓶内熟成：保管庫などで寝かせて熟成させる
この、瓶内熟成を安定した環境で行われるのがトンネル熟成です。北海道新冠にある新冠ダムにあるトンネルで熟成事業を行っています。
【熟成に適したワイン】
ワインに含まれる有機酸、ポリフェノール、タンニン、アルコールや残糖分などの量が多いワインが熟成に適しています
【熟成のポイント】
温度変化や直射日光を避ける
湿度60％〜70％の環境で保管する
振動の少ない場所に保管する
コルクが乾燥している場合は、湿らせた布で軽く拭いてから保管する
日高トンネルでは湿度と温度が一定で振動が少ない環境でワインを寝かせています
【熟成の期間】
ワインの種類やスタイルによって異なります
高級なヴィンテージワインなどでは数十年にわたり熟成されるものもありますが、熟成は長ければ長いほどよい、とは限らない
日高トンネルでは最低で1年、長期で5年で出荷しています
トンネル熟成ワインは主に、新冠町のふるさと納税にて販売しています。
↓
https://www.furusato-tax.jp/city/product/01604
トンネル熟成ワインが飲めるお店
→札幌の特約店はここだけです
トンネル熟成ワインが飲めるイベント
ピコレワイン＆グルメフェア2025
https://fun-official.hatenablog.com/entry/2025/03/12/155000
イベントは2025年4月26日～5月19日まで
飲める機会が少ないトンネル熟成ワイン
イベント『ピコレワイン＆グルメフェア』やすすきの『ビストロファン』をぜひご利用ください
色々なお野菜
こんにちはshiorieです。
わたしが愛してやまないお野菜を紹介させてください。
小さい頃からお野菜がだいすきでしたが大人になってからもっと好きになりました。
突き止めすぎてお野菜の素材の味を楽しむ為に味付けは一切しないで食べています。（笑）
お野菜の好きなところはそれぞれ違う甘みを感じられるところです。
当たり前に食べるミニトマトも実はひと粒ひと粒味が違います。
私は今のところ酸味も甘みも強い味のハッキリとしたミニトマトにはまっています。
まだまだ食べた事のないお野菜がたくさんあると思うので見たことの無いお野菜があると絶対に買って食べてみることにしてます。
今回は最近たべたお野菜の中でも少し珍しめかなと思うものを紹介します。
逆にこのお野菜おいしいよ！ってお野菜あったら教えていただきたいです。
まず1つ目。スティックセニョールです。
ブロッコリーと「カイラン」という中国野菜を交配させて作られました。
別名、「茎ブロッコリー」や「スティックブロッコリー」と呼ばれ食感はアスパラに近くブロッコリーよりは断然柔らかいです。味はブロッコリーよりも甘みがあります。
塩ゆでにするとさらにその甘さが際立ちます。
天ぷらにしても甘みを楽しめると思います。
2つ目。オレンジカリフラワーです。
なぜオレンジかというと、通常、カリフラワーを想像すると白いと思いますが、日光を遮断することで白くしています。実はその為に花蕾に葉を覆い被せるという手間のかかる作業をしているみたいです。農家さんに感謝ですね。日光を遮断せずに育てるとオレンジになるようです。
味や食感は白いカリフラワーと変わらないと思います。成分てきにはＢカロテンが通常よりも多く含まれているそうです。
私はやはり甘みを感じたいので茹でて食べるのがすきです。もっと言うとお皿に乗せてラップでレンチンで食べるのが1番大事な栄養も逃げずに甘みを感じられる食べ方です。
素揚げにしても塩を振ってたべてもとてもおいしいです。
3つ目。白ナスです。
通常のナスよりも食感がとてもトロリとしていて水分量も多く、甘みもあります。
皮が少し硬めでレシピなどを見ていると皮は剥いたほうがいいかもしれないです。
食物繊維やカリウムが豊富と言われています。
独特の食感を楽しむために焼いたり蒸したり、揚げたりして食べるのがおすすめです！
以上、shiorieのお野菜紹介でした。
また、新しいお野菜食べたらご紹介させてください。
hhttps://www.instagram.com/shiorie_wine?igsh=NW82MWkyc2V4OWtx&utm_source=qr
酪農王国の北海道産チーズ
北海道産ワインに続き、北海道産チーズも近年増え続いていて、こちらもまた仕事柄関わることが多くよく買いに行きます。
今回は最近手に入れた北海道産チーズを紹介したいと思います。
小林牧場さんの「手作りモッツァレラチーズ」。
小林牧場さんは道立自然公園にも指定されている 広大な原生林を擁する野幌森林公園に隣接しています。 牧場内にあるバイオガスプラントから生成されるおがくずのような繊維質の資材は、牛たちのベッドの敷料として活用されたり、 搾乳牛の牛舎から出る糞尿が土壌の養分や、牛たちのベッドの敷料にしたりと、牛舎環境にもこだわっているようです。循環酪農ですね。
モッツァレラチーズなのでもちろんピザにのせたりパスタに加えても美味しいのですが、和食に合うチーズだそうでスライスてわさび醤油がおいしいみたいです。
天の川チーズ工房さんのシェダルゴーダチーズ。
こちらはたまたま帯広に行く用事があってその時に「熊田商店」さんという酒屋さんに寄った時に見つけました。
天の川チーズ工房さんは十勝で納屋を「DIY」してチーズ工房を作ったそうです。
チーズ工房の設立には軽く1億数千万円の資金が必要だった為、「DIY」をすることで投資資金を削減したそうです。
こちらのチーズはゴーダチーズですがただのゴーダチーズではなく、ベジタリアンレンネットという植物性のチーズを作る際に牛乳を固める酵素剤を使用しているので世界中の方が食べられるみたいです。
日本だけではなく世界の人が食べれるチーズを作っているんですね。
熟成期間は短いですが、コクがありつつ、あっさりした味わいなので癖は少ないかな。女性やお子様に人気です。
・夢民舎さんのスモークモッツァレラチーズ はやきたです。
通常、モッツァレラチーズは塩水に漬けた状態で流通していますが、こちらは塩水に漬けな真空パックでいフレッシュな状態を楽しめるみたいです。
プロセスチーズではスモークチーズはよくあるみたいですがナチュラルチーズでの燻製は難しいそうです。そこで、電子スモーク機を使うことでモッツァレラチーズの新鮮さを失うことなく、スモークの風味を加えられたみたいです。
チーズも奥が深いですね。
今回紹介したチーズは比較てきに癖がなく万人受けするチーズかと思いますので見つけたら是非お買い求めください。
こちらのチーズ達、比較的熱を加えたくなるチーズですがバーナーで炙ると別格に変わります。スライスしてからバーナーで炙ってみてください。バーナーがない場合はとにかく温めてみてください。
そのままでもとても美味しくいただけます。
以上、最近手に入れた北海道産チーズでした。
近年増え続けている北海道産ワイン
北海道産ワイン
仕事柄、北海道内各地の酒屋に行くのが楽しみで、先日は恵庭市にある原田酒店さんにお邪魔してきました。
原田酒店さんとてもいいお店でした。
品揃えも豊富で見るだけでも楽しいのですが、購入したワインを一つ一つ説明していただけました。
また行きたいと思います。北海道産ワインをお買い求めの方はぜひ。
そちら北海道ワインを一部ですがご紹介したいと思います。
・aki-ツヴァイゲルトレーベ
ブドウは仁木町のTOMAPU FARMさんの1stヴィンテージのツヴァイゲルトレーベだそうです。
醸造がNIKI Hills ヴィレッジさん。
このツヴァイゲルトレーべというブドウはオーストラリアで黒ブドウのブラウフレンキッシュと黒ブドウのサン・ローランを人工交配させて生まれたそうです。
ビストロfunのお料理では、ローストビーフや牛タンシチュー、ジンジャーポークがこちらのワインにおすすめです！
・ワイナリー夢の森 夢ワイン【ケルナー2023】
ワイナリー夢の森さんは、余市にあり、幼稚園の教育の場として2016年にスタートしたファーム&ワイナリーです。畑仕事を幼稚園の子供達が手伝ってる可愛らしい姿を想像するとこのワインが何倍も魅力的に感じますね。
このワインはケルナーというブドウ品種から作られています。
ケルナーはドイツで黒ブドウのトロリンガーと白ブドウのリースリングを人工交配させて生まれた白ブドウ品種なんだそうです。ケルナーのフルーティーさはリースリングが来ているのでしょうかね。
牡蠣グラタンやタコカルパッチョと相性抜群です！
・そらちスパーク タイヤマンシリーズ
ブドウは浦臼町産のセイベルが使用されているロゼの辛口スパークリングワインです。
醸造は10Rさん。栃木県のココファームさんで長年醸造長を勤めていた、ブルース・ガット・ラブさんが岩見沢に作ったカスタムクラッシュワイナリー（受託醸造所）です。
自分で醸造所をたてるコストを抑えることで、ワイン造りの世界に入りやすくなる＆ブドウ造りに専念できますね。
こちらのセイベルというブドウは、フランスで耐寒性と病気抵抗性のあるブドウの育成を目的として、複数の品種をかけ合わせて作られたそうです。寒さに強いので北海道にぴったりです。
スモークサーモンクリームチーズ握りや、ジンジャーポーク、サツマイモ素揚げなどに合いそう
ですね。
以上、最近の北海道産ワインの紹介でした。
ビストロfun店内紹介
ビストロfun
北海道札幌市すすきのにあるダイニングBAR
北海道産のワインがグラスで飲めるお店
豊富な料理と多種お酒が魅力のお店
今回はビストロfunの店内を紹介したいと思います。
すすきの駅から徒歩8分、豊水すすきの駅から徒歩3分にあります。
オークラビルの4階のこの看板が目印です。
この日のおすすめメニューは牛タンシチューに、春ニシン、キンキみたいですね。お刺身も握りも出来ますのでお好みにあわせてお申し付けください。
おすすめポイント1！
ゆったりと座れるカウンター椅子。
1人飲み大歓迎です。お料理はハーフサイズもご用意してますので色々なお料理を楽しんでいただければと思います。
座り心地が良すぎてついつい長居したくなるようなフカフカな椅子です。
スタッフのshiorieさん曰く「寝れる。」そうです。
このゆったりとした落ち着いた空間でのお食事やお酒をお楽しみいただければと思います。
おすすめポイント2！
こちらもまたゆったり座れるボックス席。
4名掛けのテーブルが3つあります。
オシャレで非日常的な空間ですが、ソファに座るとまるでおうちのソファに座ってるような落ち着いた気分になれます。この落ち着いた空間でワインを飲むと幸せな気持ちになれるそうです。
おすすめポイント3！
このテーブルなんと大きく広げられます！
広げると14名座れます。
少し詰めて16名。
カウンター席も使うor更に詰めて（簡易イス使用）最大20名様座れます。
歓迎会、送迎会等ありましたら是非ご利用ください。
14名様以上のご予約はご相談くださいませ。（090-1383-6437）
以前のブログにも書きましたが、コースはご予算やご要望にあわせてお作りできます。
ボリュームがほしい！逆に量より質！お肉が食べたい！海鮮メインがいい！道外のお客様がくるから北海道ぽいものがたべたい！このメニューが食べたい！等何でもお申し付けください。
以上、店内紹介でした。
ビストロfun
札幌市中央区南5条西2丁目オークラビル4階
電話 090-1383-6437
食べログ掲載中
UberEATS掲載中
Wort掲載中
https://www.instagram.com/bistro.fun_sapporowinestation_?igsh=MTh6ODZlY3p1c3puNQ%3D%3D&utm_source=qr
