お陰様でまもなく1周年を迎えます。
旧札幌ワインステーションをノルベサ期、半年の充電を経て、キタコーS4ビル期、そしてオークラでビストロfunとして新規に支えてくださった皆様のおかげです。
ありがとうございます。
私自身、ワイン業界に足を踏み入れたのは初めてで、養殖経験もランチパスタのお店（今は無きSOLE）とはちみつトーストで有名な「元祖にんにくや」ぐらいでしか経験がなく手探りでしたが、ワインに合うを追求していくうちにやっと形になってきました。
また、最近では77あると噂の道産ワイナリーとの関わりも増えていき、微力ながら道産ワインの推進に協力させて頂いています。
ビストロfunではそれらのワイナリーのワインがグラスで飲める、また、飲み比べが出来るというのも魅力のお店です。
「旅色」にも掲載されているのご覧ください。
この1年はホントにいろいろ始めた1年だったと改めて思います。
個人事業主として店舗は然り、Uber Eats、𝐰𝐚𝐥𝐭、menuのデリバリー、そしてデリバリーを探求したくなったのでドライバーも始めました。
飲食店は通算30年くらいやっているのですが、外食産業のピークとも言われる頃から比べると、物価高、コロナ禍があり、運営の形態もものすごく変わったなと実感しています。
ここ2.3年は「専門店ブーム」で、餃子とか、ジンギスカンなど、それを食べに行く「目的客」が飲食店の中心となりました。また、コロナ禍を経て、接待や飲み会が無くなり飲食店は昔のような賑わいにはならないのであろうなと感じています。
そして、デリバリーの普及もいい面では「お店の味がお家で食べられる」ですが、悪い面は「お店に行かなくても食べられる」というところですね。
これは外食の機会が減るのも納得です。
なので、両方とも攻略していかなくてはこれからはやっていけないでしょう笑
ビストロfunのポイントは
◎道産食材を使った、旬の和洋食と豊富なお酒
春は山菜、鰊
夏はアスパラととうもろこし
秋は秋刀魚ときのこ
冬は鮟鱇と鍋
道産ワインにも、種類豊富なハイボール、日本酒にもよく合います。
◎広々カウンター席
通常なら9個の席が取れるカウンター席を5つに減らし、座り心地のよい広々ソファー席でお食事ができます。
また、おひとり様大歓迎ですので、一人で楽しむも良し、スタッフと話しながら食べるのも良し。
美味しい料理、お酒はマリアージュも然り、その場で会話を共有できるとより美味しくなりますよね。
1周年お楽しみに。
ビストロfun
050-5594-2407
北海道札幌市中央区南五条西2-1-14 オークラビル 4F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1078987/
