八剣山ワイナリー
札幌市南区砥山地区に八剣山と呼ばれる山があり、その麓に八剣山ワイナリーがあります。
【八剣山】とは
標高498mと決して高い山ではありませんが、山頂に切り立った岩がそびえ立つ独特の姿をしています。正式名称は「観音岩山」ですが、岩の峰々が8本の剣に見えることから「八剣山」という別名が付いたとされます。
〈八剣山ワイナリー／八剣山キッチン＆マルシェ〉は札幌から定山渓温泉に向かう国道230号線から、小金湯温泉の少し手前を、山側に向かって豊平川を渡ったところにあります。
自社ブドウ畑や近隣の農家が心をこめて生産したブドウやリンゴを原料に、個性豊かな地ワインを造っています。地元産にこだわったジャムやジュース、加工品なども自社生産しています。八剣山の景観と独特の微気候や地質に育まれた「八剣山テロワール」を、自信をもってお奨めします。
(八剣山ワイナリーホームページより抜粋)
八剣山キッチン&マルシェは、ワイナリー敷地内に2020年春オープンしました。直売コーナーで、季節のご近所野菜や八剣山ワイン、ジャムなどの地元加工品をショッピング。イートインレストランでは、札幌市南区産の野菜や卵、ソーセージなどをメインに使用した、ここでしか味わえない地元食材のこだわりメニューをお楽しみください。大きな窓から眺める八剣山とブドウ畑が織りなす四季の景観はまるで一枚の絵のよう。ジェラートやワイングラスを片手に、オープンデッキで贅沢な時間を過ごすのも飛び切りのおすすめです。
(八剣山ワイナリーホームページより抜粋)
もちろんワイナリーですのでワインがあります！
自社葡萄100%のワインを紹介
「カノンズK-Rouge♯1」
カベルネ・フラン、アルモノワール、シラーなど自社葡萄100%の赤ワイン。
豊平峡ダム熟成ワイン
「KANONZ Blanc」
シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネールなど自社葡萄100%の白ワイン。
人気NO.1
「ナイアガラBRUT」
まるで生ぶどうのようなナイアガラの爽やかな香りをそのままワインのワイン。乾杯酒にも食中手としても楽しめ、どんなお料理にも合わせやすい、少し辛口のスパークリングワイン。
オンラインショップはこちらから
所在地：札幌市南区砥山194－1
電話：011-596-3981
営業時間：10:00-16:00（ギャラリー＆ガイドツアー＆レストラン＆ショップ）
定休日：水曜日
ホームページ
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道産食材ダイニング ビストロfun
八剣山ワイナリーさんのワインあります！！
現在は
「カノンズK-Rouge♯2 2020」飲めます。
カノンズK-Rouge♯2 2020
セイベル13053とツヴァイケルトレーベの混醸ワイン
こちらのワインは自社葡萄と厚沢部産の葡萄を使用した豊平峡ダム熟成ワインです。
豊平峡ダム熟成
ダム熟成ワインは、札幌市南区の豊平峡ダムサイトにあるトンネルをセラーとして使用し、年間を通して気温10℃前後、かつ全く光が入らない環境で熟成中の製品です。
八剣山ワイナリーは、北海道開発局のご協力を得て、より完成度の高いワインを目指して、2015年春から5か年計画でこの実験を行っています。
熟成が期待できるボディのしっかりした赤ワインを主体に、ロング天然コルクを使用して長期熟成に備えています。毎年のソムリエによる官能試験の結果、熟成効果が十分期待できることから、今後は、各種の赤白ワインもダム保管する予定にしています。
飲んで見たい方は八剣山ワイナリーか当店へ。
そして
当店もオーブンの際にお世話になった
クラウドファンディング
ACT NOW
で「八剣山ワイナリー」さんのクラウドファンディングを見つけました！！！
http://actnow.jp/project/hakkenzanwine/detail
道産ワインを勝手に応援している
道産食材ダイニング ビストロfunは八剣山ワイナリーさんを応援します！
皆様もクラウドファンディングの内容を確認のうえ、応援したくなったら是非ご支援お願いします！
